材料（２人分）
約150g
長ねぎ
１本
カラーピーマン(赤)
1/4個
合わせ調味料(みそ小さじ２〜３、酒小さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2)
・塩、サラダ油、小麦粉
-
かき(加熱用)
約150g
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長ねぎ
１本
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カラーピーマン(赤)
1/4個
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合わせ調味料(みそ小さじ２〜３、酒小さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2)
-
・塩、サラダ油、小麦粉
作り方
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1
ねぎは1.5cm幅の斜め切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切ってから斜め半分に切る。かきはざるに入れ、塩小さじ１〜２をまぶす。ざるを揺すりながら、流水で汚れを洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせ、みそを溶く。
こうすることで余分な水分も抜けぷりぷりに
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2
フライパンに油小さじ２を熱し、強火にしてねぎ、カラーピーマンの順に炒める。カラーピーマンに火が通ったら、いったん取り出す。
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3
２のフライパンをざっとふき、油小さじ２を足し、強火にして１のかきに小麦粉適宜をまぶしながら、フライパンに入れる。かきに火が通ってふっくらとしたら、２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
野菜を戻し入れる。かきに火が入りすぎずにやわらかいまま仕上がる。
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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