柿なます

柿なます

酢のものと干し柿の相性は抜群

カロリー
69kcal
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸敬老の日
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

大根…10cm(約200g)

三つ葉の茎…1束分

干し柿…2個

・塩、酢、砂糖

作り方

1.

大根は5cm長さのせん切りにし、塩小さじ1強でもんで水けを絞る。三つ葉の茎は熱湯にくぐらせ、すぐ冷水にとって絞り、3cm長さに切る。

2.

干し柿はへたを取って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

3.

ボウルに酢大さじ3と砂糖大さじ1 1/2を混ぜ、1と2を入れてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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