いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

Name: いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 大豆…100g; 切り干し大根…20g; 昆布…５cm; 赤とうがらし…１本; 漬け汁（酢大さじ３、水大さじ４、砂糖大さじ１ 1/3、みりん、しょうゆ各大さじ２）

15分

１人分：

295kcal

1.8g

野菜のおかず

さっぱりした味わいは箸休めにおすすめ

石澤清美さんのレシピ

材料（２人分）

大豆
　100g
切り干し大根
　20g
昆布
　５cm
赤とうがらし
　１本
漬け汁（酢大さじ３、水大さじ４、砂糖大さじ１　1/3、みりん、しょうゆ各大さじ２）

大豆

100g
切り干し大根

20g
昆布

５cm
赤とうがらし

１本
漬け汁（酢大さじ３、水大さじ４、砂糖大さじ１　1/3、みりん、しょうゆ各大さじ２）

作り方

1

昆布はキッチンばさみで１cm角に切り、赤とうがらしとともに漬け汁に加える。
2

大豆はオーブントースターの天板に広げ、弱（450W）で12分、皮が割れて実がきつね色に色づくまで加熱する（または電子レンジで４分加熱したり、フライパンで弱火でじっくりいっても）。すぐに漬け汁にひたして30分ほどおく。
3

切り干し大根はかためにもどし、かたく絞ってざく切りにして２に加える。１時間以上ひたすとさらにおいしい。また、冷蔵庫で２週間ほどもつ。

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石澤清美さん

料理研究家、国際中医師・国際中医薬膳師、米国Nutrition Therapy Institute(NTI)認定栄養コンサルタント、ハーバルセラピスト。料理教室「KIYOMI's FOOD ATELIER」主催。
「下味冷凍スピードおかず：時短！節約！おいしさアップ！」（主婦と生活社）など著書多数。