さつまいもと紫玉ねぎのサラダ

材料（２人分）

さつまいも
　１本
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）
　1/4個
レモン汁
　小さじ１
オリーブ油
　大さじ２
・塩、マヨネーズ、こしょう

• さつまいも

  １本

• 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）

  1/4個

• レモン汁

  小さじ１

• オリーブ油

  大さじ２

• ・塩、マヨネーズ、こしょう

1. 1

   さつまいもは皮をむいて２cm厚さの半月切りにし、水にさらす。水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、弱火で煮くずれないように15分ほどゆでる。やわらかくなったらざるに上げ、軽く塩をふる。

2. 2

   玉ねぎはごく薄切りにし、水にさらし、水けをよくきる。

3. 3

   マヨネーズ大さじ1/2をボウルに入れ、オリーブ油を３〜４回に分けて加えながらフォークで混ぜ、レモン汁、塩、こしょう各少々を混ぜてソースにする。さつまいもと玉ねぎを皿に盛り、ソースをかける。

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