ほうれん草のパンキッシュ

材料（２人分）

• 丸いフランスパン（直径約12cm）…２個（小さい場合は４個）
• ベーコン…２枚
• 玉ねぎ…1/2個
• ほうれん草…1/4わ
• バター…小さじ１
• 卵液（卵１個、牛乳１カップ、生クリーム1/2カップ、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう、ナツメグ各少々）
• ピザ用チーズ…100g

作り方

1. フランスパンは上部がふたになるように切り離し、まわりを２〜３cm残して中をくり抜き、卵液が漏れないように、パンの内側の白い部分をつぶすようにまわりに押しつける。
2. ベーコンは２cm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ほうれん草はざく切りにする。フライパンにバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を炒める。
3. 卵液の材料を混ぜ合わせる。１のパンの底にチーズの半量を敷き、２に残りのチーズをサッと混ぜて半量をパンに入れ、卵液の半量を注ぐ。もう１つも同様に。あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで約25分焼く。竹串を刺して、卵液がつかなければでき上がり。皿に盛ってふたを添える。
   
   ●オーブントースターで焼く場合は、焦げつかないように、途中でアルミホイルをかぶせて焼く。