トマトフェットゥチーネの焼きなすソース

材料（４人分）

トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)
　・強力粉
　　200g
　・薄力粉
　　100g
　・卵
　　１個
　・塩
　　小さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・トマトペースト(市販品)
　　大さじ２
トマトフェットゥチーネの焼きなすソース
　・なす
　　６本
　・ケッパー
　　大さじ１
　・おろしにんにく
　　１片分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１〜２本分
　・塩、こしょう、オリーブ油
　　各適宜
　・レモン汁、しょうゆ
　　各小さじ１
　・EXバージンオリーブ油
　　大さじ２
　・トマトフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)
　　320g

• トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)

• 　・強力粉

  200g

• 　・薄力粉

  100g

• 　・卵

  １個

• 　・塩

  小さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・トマトペースト(市販品)

  大さじ２

• トマトフェットゥチーネの焼きなすソース

• 　・なす

  ６本

• 　・ケッパー

  大さじ１

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １〜２本分

• 　・塩、こしょう、オリーブ油

  各適宜

• 　・レモン汁、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・EXバージンオリーブ油

  大さじ２

• 　・トマトフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)

  320g

1. 1

   トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油、トマトペーストを入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油、トマトペーストと混ぜ合わせる。

   
2. 2

   よく混ざったら、粉を内側から少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。

   
3. 3

   もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉をかぶせるようにして混ぜ、手のひらで押すようにしてよくこねる。耳たぶくらいのかたさになったら生地を丸くまとめる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。

   
4. 4

   台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、めん棒にも打ち粉をし、生地を３〜４つに分けてのせ、全体が均一に約２mm厚さになるようにのばす。

   
5. 5

   横長の向きに置いてもう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約８mm幅に切る。

   
6. 6

   生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。

   
7. 7

   なすは皮つきのまま、よく熱した焼き網(または魚焼きグリル)で皮が真っ黒になるまで全面をよく焼く。ケッパーは粗みじんに切る。

8. 8

   なすの皮をむき、食べやすい太さに裂いてボウルに入れ、にんにく、赤とうがらし、ケッパー、塩、こしょう各少々、レモン汁、しょうゆ、EXバージンオリーブ油と混ぜ合わせてソースを作る。

9. 9

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、トマトフェットゥチーネをゆで、ゆでたてを８に加えてあえる。

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