レシピ
ニョクチャム

ニョクチャム

Name: ニョクチャム
Cuisine: エスニック
Ingredients: ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ２; レモンの絞り汁…大さじ３; 砂糖…大さじ３; 水(できればミネラルウォーター)…大さじ２; にんにくのみじん切り…小さじ１; 赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り…1/2本分

おうちで本格　アジアごはん

いろいろ使える、ベトナム風の甘ずっぱいたれ

鈴木珠美さんのレシピ

材料（作りやすい分量）

ニョクマム(またはナンプラー)
　大さじ２
レモンの絞り汁
　大さじ３
砂糖
　大さじ３
水(できればミネラルウォーター)
　大さじ２
にんにくのみじん切り
　小さじ１
赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り
　1/2本分

ニョクマム(またはナンプラー)

大さじ２
レモンの絞り汁

大さじ３
砂糖

大さじ３
水(できればミネラルウォーター)

大さじ２
にんにくのみじん切り

小さじ１
赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り

1/2本分

作り方

1

材料のすべてをボウルに入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。