材料（作りやすい分量）
大根
100g
にんじん
100g
塩
小さじ１
甘酢
・酢
1/4カップ
・砂糖
大さじ２ 1/2
・水
大さじ２
100g
にんじん
100g
塩
小さじ１
甘酢
・酢
1/4カップ
・砂糖
大さじ２ 1/2
・水
大さじ２
作り方
-
1
大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、５〜６cm長さのせん切りにし、塩をもみ込んで10〜15分おく。
-
2
甘酢の材料をよく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。
-
3
１がしんなりしたら、水けをきつく絞って甘酢に漬け、２〜３時間おいて味をなじませる。
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鈴木珠美 さん
東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
-
▶Instagram：ベトナミーズキッチン kitchen.
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