レシピ
ベトナム風魚の煮つけ

ベトナム風魚の煮つけ

Name: ベトナム風魚の煮つけ
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 白身魚(さわらなど)…２切れ; 煮つけの調味料; ・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ２; ・シーズニングソース…大さじ２; ・砂糖…大さじ１ 1/2; ・粗びき黒こしょう…少々; フライドオニオン…適宜; 香菜…適宜

おうちで本格　アジアごはん

コクとうまみでご飯がすすみます

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

252kcal

4.6g

材料（２人分）

白身魚(さわらなど)
　２切れ
煮つけの調味料
　・ニョクマム(またはナンプラー)
　　大さじ２
　・シーズニングソース
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
フライドオニオン
　適宜
香菜
　適宜

白身魚(さわらなど)

２切れ
煮つけの調味料
　・ニョクマム(またはナンプラー)

大さじ２
　・シーズニングソース

大さじ２
　・砂糖

大さじ１　1/2
　・粗びき黒こしょう

少々
フライドオニオン

適宜
香菜

適宜

作り方

1

魚は半分に切る。魚を煮る鍋に煮つけの調味料を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら魚を15〜20分漬け込む。
2

１の鍋を火にかけ、煮立ったらかぶるくらいの水を注ぎ、強火にする。再び煮立ったら弱めの中火にして、10分ほど煮る。フライドオニオンをふり、香菜を飾る。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。