和野菜の白みそシチュー

材料（２人分）

• ごぼう…1/2本
• れんこん…1/2節
• にんじん…1/2本
• かぶ…２個
• 長ねぎ…1/2本
• 豚バラかたまり肉…150g
• だし汁(昆布10cm＋水)…４カップ
• 白みそ…40g
• ・オリーブ油、みりん、塩

下ごしらえ

1. 昆布を水につけ、１時間以上おき、だし汁を作る(だしをとった昆布は、シチューの具に入れる)。

作り方

1. ごぼうは皮をたわしでよく洗い、１cm幅の小口切りにし、水にさらす。れんこんは皮をむき、１cm厚さのいちょう切りに、にんじんは１cm角に切る。かぶは茎を落として皮をむき、１cm角に切る。かぶの葉は熱湯でさっとゆで、小口切りにする。ねぎは１cm幅の小口切りにする。豚肉は１cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ごぼう、にんじん、れんこん、長ねぎ、かぶの順に炒める。全体に油が回ったら肉を加えて炒め、肉の色が変わったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除きながら、15〜20分煮る。
3. ２に白みそを溶き入れ、みりん大さじ１、塩小さじ1/3でととのえる。かぶの葉、１cm角に切った昆布を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。