
和野菜の白みそシチュー
野菜のおかず
だしをとった昆布も使い切ります
1人分:
598kcal
3.3g
材料(2人分)
ごぼう
1/2本
れんこん
1/2節
にんじん
1/2本
かぶ
2個
長ねぎ
1/2本
豚バラかたまり肉
150g
だし汁(昆布10cm+水)
4カップ
白みそ
40g
・オリーブ油、みりん、塩
1/2本
れんこん
1/2節
にんじん
1/2本
かぶ
2個
長ねぎ
1/2本
豚バラかたまり肉
150g
だし汁(昆布10cm+水)
4カップ
白みそ
40g
・オリーブ油、みりん、塩
下ごしらえ
-
1
昆布を水につけ、1時間以上おき、だし汁を作る(だしをとった昆布は、シチューの具に入れる)。
作り方
-
1
ごぼうは皮をたわしでよく洗い、1cm幅の小口切りにし、水にさらす。れんこんは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りに、にんじんは1cm角に切る。かぶは茎を落として皮をむき、1cm角に切る。かぶの葉は熱湯でさっとゆで、小口切りにする。ねぎは1cm幅の小口切りにする。豚肉は1cm角に切る。
-
2
鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、れんこん、長ねぎ、かぶの順に炒める。全体に油が回ったら肉を加えて炒め、肉の色が変わったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除きながら、15〜20分煮る。
-
3
2に白みそを溶き入れ、みりん大さじ1、塩小さじ1/3でととのえる。かぶの葉、1cm角に切った昆布を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
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カテゴリ:
-
主な食材:
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