とりの照り焼き

材料（１人分）

• とりもも肉…1/2枚
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ピーマン…２個
• ピーマン用の調味料
• 　・サラダ油…小さじ1/3
• 　・塩…少々
• サラダ油…小さじ１
• 砂糖…大さじ1/2
• 酒…小さじ１
• しょうゆ…小さじ１

作り方

1. とり肉は皮目にフォークでところどころに穴をあける。下味の調味料をかけてもみ込む。ピーマンは縦半分に切って種を除き、横５mm幅に切る。

   

2. フライパンにピーマン用の油を熱し、ピーマンを入れて炒め、油がまわったら塩をふって皿に取り出す。油を足して熱し、とり肉を、下味の調味料を残して皮目から入れる。フライパンを時々揺すって焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で７〜８分蒸し焼きにする。
3. とり肉を取り出し、１〜２分おいて肉汁が落ち着いたら食べやすい大きさに切って２の皿に盛る。フライパンの油をふいて、下味の調味料、砂糖、酒、しょうゆを入れて弱火にかけ、とろみがついたらとり肉にかける。