カレーしょうが焼き

キャベツはざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。豚肉は脂身との境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、塩、こしょう各適宜をふる。カレー粉小さじ２と小麦粉大さじ２を混ぜ、肉に薄くまぶす。

カレー粉と小麦粉を合わせて、肉に薄くまぶすと、たれがよくなじみ、カレー風味も引き立つ。

フライパンにキャベツを入れ、水大さじ２、油小さじ１を回しかけ、ふたをして約２分蒸し焼きにする。汁けをきって器に盛る。

フライパンをペーパータオルできれいに拭く。油小さじ２を熱し、豚肉を入れて約１分30秒焼き、上下を返してさらに約１分30秒焼きつける。脂が出たらペーパータオルで拭き取り、たれの材料を加えて汁けがほぼなくなるまでからめる。２の器に盛りつけ、ミニトマトを添える。