なめたけ入り和風焼きそば

材料（２人分）

• なめたけ(作りやすい分量・約390g分)　
• ・えのきたけ…５袋
• 　・昆布(５×５cm)…１枚
• 　・みりん、塩、しょうゆ
• なめたけ入り和風焼きそば
• 　・なめたけ(でき上がり分より使う)…160g
• 　・牛切り落とし肉…100g
• 　・万能ねぎ…10本
• 　・そば(乾麺)…160〜200g
• 　・めんつゆ(２倍濃縮)…小さじ２
• 　・サラダ油、塩

下ごしらえ

1. えのきたけは長さを２〜３等分に切ってほぐす。
2. 鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ１　1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、１〜２分蒸し煮にする。
   
   えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。

   

3. えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ１　1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。
4. 保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。

   

作り方

1. 万能ねぎは５cm長さに切る。そばは袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて流水でもみ洗いし、水けをきる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、なめたけ、牛肉、塩少々を入れて炒める。肉の色が変わったら、そばと、めんつゆを加え、混ぜながら炒める。
3. 全体に混ざったら万能ねぎを加え、さっと炒める。