秋のポテトサラダ

211kcal
0.8g
秋のポテトサラダ
秋のポテトサラダ

秋のほくほくサラダしゃきしゃきサラダ

サラダの定番にしゃきしゃき感をプラス!

材料(2人分)

ゆで卵…1個
りんご…1/8個
じゃがいも…小2個
にんじん…1/2本
・塩、マヨネーズ

作り方

  1. りんごは皮つきのまま、3mm幅のいちょう切りにする。ボウルにりんごと水1カップと塩小さじ1/3を入れて、約5分おく。ざるにあけて、水をきる。

    りんごは皮つきのまま食べるので、色止めをする。塩水につけると鮮やかな色が保てる。
  2. じゃがいもは皮つきのまま、にんじんとともに鍋に入れ、ひたるくらいの水を入れて火にかける。じゃがいもに竹串がスーッと通るまでゆで、ざるにあけて水をきる。熱いうちに、じゃがいもの皮をむく。
  3. ボウルに2とゆで卵を入れ、フォークなどでつぶす。マヨネーズ大さじ2〜3、塩少々を加えて混ぜる。1のりんごも加えて、さっと混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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