たかべのレシピ

たかべを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるたかべのレシピです。

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たかべの基本情報

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たかべの特徴
太平洋側の岩場にすむ、すずきの仲間の、小型の魚。体の色は青黒く、体側の背に近い部分に、胸から尾にかけて黄色のしまがあります。尾びれも黄色っぽいのが特徴です。
「梅雨いさき、夏たかべ」といわれるように、夏が旬。産卵期が夏から秋で、その前がおいしい時期です。
夏の焼き魚として代表的な魚で、焼きもののほか、煮つけ、蒸しものにも。くさやの原料としても利用されています。
たかべの選び方ガイド
体側の黄色いしまが鮮やかなものが新鮮。腹がやわらかいものは鮮度が落ちているので、腹部がしっかりしまったものを選んで。まるまると太ったものが脂がのっています。

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