材料（２人分）
たかべ
２尾
みょうが
１個
青じそ
５枚
・塩、しょうゆ
２尾
みょうが
１個
青じそ
５枚
・塩、しょうゆ
作り方
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1
たかべはうろこを取り、えらの下の腹側４〜５cmに包丁を入れてはらわたを除き、きれいに洗って水けをふく。塩少々をふって10〜20分おき、出てきた水けをふき取る。盛りつけたとき下になる面に切り込みを入れる。
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2
みょうがは斜め薄切り、青じそはせん切りにする。フライパンにたかべを表になる方を下にしていれて焼き、返して両面焼く。
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3
器にたかべをのせ、みょうがと青じそを盛る。しょうゆをかけて食べる。
●たかべの代わりにいさきやいしもちなどでもよい
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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