水加減が難しいリゾットが炊飯器で超簡単に作れる！家族からも高評価だったトマトリゾット

こんにちは、あね子です。
家族の健康を考えて、料理にはいろんな野菜を使うようにしているのですが。皮をむいたり、種を抜いたり切ったり…野菜の下ごしらえってけっこう面倒じゃないですか？

野菜が摂れて作るのも簡単。そんな便利なレシピないかな、と思っていたら。レタスクラブ9月号に『まるごと調理』のページを発見！その中の一つ、炊飯器で炊くだけのトマトリゾットをつくってみました。

まるごとトマトリゾット

[材料・4人分]
トマト…大2個（約380g）
ベーコン…5枚（約70g）
米…2合〈炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。〉
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…小さじ2
白ワイン（または酒）…大さじ1
洋風スープの素（顆粒）…小さじ1
粉チーズ…適量
塩　こしょう　オリーブ油
※野菜はレシピと重量が異なると、火のとおり具合に影響します。レシピに従ってご準備ください。

[作り方]
（1）トマトはへたをくりぬく。ベーコンは1cm幅に切る。
（2）炊飯器に米、ワイン、洋風スープの素、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブ油大さじ2を入れ、水を2合の目盛りまで注いで混ぜる。玉ねぎ、にんにくを加え、トマトをくりぬいた部分を下にして置いてベーコンを散らし、普通に炊く。
（3）炊き上がったら、トマトをくずしながら混ぜる。器に盛り、粉チーズをふってオリーブ油小さじ2ずつをかける。
（レシピ作成／小林まさみ）

材料を炊飯器に入れた様子がこちら↓

ドンと乗っかったトマトのインパクトがすごい。
これを普通に炊きます。蒸気口からはベーコンと玉ねぎのいい匂い。炊きあがったときは見た目がリゾットっぽくなくて、あれ？という感じでしたが…。

トマトをくずすと中からたくさん果汁が！トマトの水分でリゾットが出来上がります。
お皿に盛って、オリーブオイルと粉チーズをかけたら完成！

トマトのうまみがいきわたっておいしい！
リゾットって自分で作ると水加減が難しくて、硬すぎたりべちゃっとしたり大変なんだけど、炊いた後に水分を混ぜるからか、ごはんの粒感もちょうどいいです。これが炊飯器で作れるのはうれしい！
炊飯器のスイッチを入れたらほったらかしでOKなので、その間に副菜を作れたり、時間を有効に使えるのも◎。
子どもたちもたくさん食べてくれました♪

気に入ってくれたようでペロッと完食！

4人分でトマト2個って、生で食べようと思うとけっこう量多めじゃないですか？リゾットにしたらするっと食べられました。おいしく野菜が摂れてありがたい！
作るのもとってもラクだし、我が家の定番メニューに入れたいと思います♪

作＝あね子