生でいいの！？いろんな野菜を生のまま冷凍して調理してみた：うだひろえさんが【やってみた】

調子に乗って、普段なら使い切れないほどの量の野菜を買っちゃいました。

早速、余りがちな野菜をピックアップ、がっつり冷凍していきます！

　

冷凍する時のポイントは、【洗ったら水気をよく拭く】【保存袋の空気をしっかり抜く】この2点のみ！

それぞれの野菜に最適な、使いやすく保存しやすい形にします。

＜キャベツ＞大きめに手でちぎって

＜きゅうり＞小口切り

＜じゃがいも＞四～六つ切り

＜玉ねぎ＞くし切り

＜なす＞縦4〜6等分

＜にら＞そのまま

＜にんじん＞短冊切り

＜もやし＞袋のまま

カットもそれほど難しくなく……というか、「そのまま」とか「袋のまま」とか！？い、いいんでしょうか！？

ちょっと不安に思いつつも、冷凍してみます。

　

カッチコチです。

これらを使って、3品作ってみます。

調理のポイントは、【凍ったまま加える】！

【ポトフ】

お湯を沸かして、凍ったままの玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを入れて、沸騰したらソーセージを入れ、再度沸騰したらコンソメを入れて醤油で味を調えました。

→冷凍のおかげで、野菜はすぐに柔らかくなりました。特にキャベツはトロットロ！

　

【なすと野菜のオイスター炒め】

少量のごま油で豚ひき肉を炒め、火が通ったら、凍ったままのナス、にんじん、もやし、凍ったままハサミでカットしたニラを加えてザッと炒め、オイスターソースと中華だしで味付け。

→こちらも冷凍効果で、ナスやにんじんにも早く火が通り、味もしみやすくなりました。

　

【きゅうりポン酢かけ】

きゅうりはサッとお湯をかけて解凍し、水気をしぼって、ボン酢とごま油をかけて10分ほど置きました。

→きゅうりは漬物みたいにギュッとなって、塩もみする必要がなくて嬉しい！

　

これら3品の料理、いつもなら4~50分かかりそうなのですが、今回は冷凍野菜の時短効果で、20分ほどでできました！

　

ポトフはキャベツトロトロ、じゃがいもはホロホロ。玉ねぎは冷凍すると甘みが増すそうで、甘くて美味しい！子どももモリモリ食べて、大人はブラックペッパーをかけて食べました。

オイスター炒めも美味しい！サッと炒めただけなのに味がしみてご飯が進みます。もやしは意外としゃっきりしてます。ナスは少し皮がギュッとなるので、苦手な方は皮を縦縞に剥くといいかもです。

きゅうりも、一晩漬けたような食感と味で、子どもたちもポリポリ食べました。

なんだか、いいことばっかりでした。

これで、野菜室の隅っこで枯れたり溶けたりした野菜とは、オサラバできそうです。

作＝うだひろえ