「緑の野菜を気軽に食べたい！」を叶える、作っておける簡単おひたし5選

作り置きおかずは、お弁当や晩ごはんのおかずとして大活躍します。今回は、3日以上保存可能な簡単おひたし5選をご紹介。

緑野菜のだしびたし

【材料・作りやすい分量・約430g】

小松菜 1/2わ、ほうれん草 1/2わ、スナップえんどう 10個、漬け汁（だし汁 1カップ、しょうゆ 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/3）、塩

【作り方】

1. 小松菜は根元に十字の切り目を入れる。ほうれん草は根元を切り落とす。

2. 小鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。耐熱性の保存容器に入れ、粗熱をとる。

3. たっぷりの熱湯に塩を混ぜ、スナップえんどうを加えて約1分30秒ゆで、網じゃくしなどですくって湯をきる。

4. 続けて小松菜を入れて約1分30秒ゆで、取り出して冷水にとって水けを絞る。

5. さらにほうれん草を入れて約1分ゆで、小松菜と同様にする。

6. 野菜を2に入れてひたし、1時間以上おく。

※完全にさめたら冷蔵室で約3日間保存可能。弁当箱に詰めるときは、食べやすく切る。

（全量で110Kcal、塩分6.2g）

定番の葉野菜2種類に、今が旬のスナップえんどうをプラス。ポリポリと心地良い歯ごたえを楽しめるので、食感のアクセントにぴったりです。だし汁にひたした後は、好みですりごまや削りがつおをまぶしてもOK。