困ったときの豚肉頼み！ 食材2つなのに手抜き感ナシのやみつきおかず【「◯◯だけ！」のラクごはん(4)】

★豚ひき + キャベツだけ

焼き肉のたれでレンチン麻婆キャベツ

レンチン＆包丁いらずで簡単に本格中華の味！

［ 材料・2人分 ］＊1人分292kcal/塩分3.1g
・豚ひき肉 ...150g
・キャベツ ...1/4個 (約250g)
・たれ
　　∟おろしにんにく、おろししょうが (チューブ) ...各2cm
　　∟焼き肉のたれ ...大さじ4
　　∟片栗粉、ごま油 ...各小さじ1
　　∟水 ...大さじ1と1/2
・ラー油

［ 作り方 ］
1. キャベツは一口大にちぎる。
2. 直径20cmの耐熱ボウルにひき肉とたれの材料を入れてよく混ぜ、キャベツをのせる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約5分加熱する。
3. 取り出してよく混ぜ、器に盛り、ラー油適量をかける。
＊焼き肉のたれは、甘口、中辛、辛口、どれでも合います。好みのたれを使えばOK！

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★豚ひき + ピーマンだけ

ピーマンつくね

ジューシーつくねにピーマンの風味がアクセント

［ 材料・2人分 ］＊1人分384kcal/塩分2.0g
・豚ひき肉 ...250g
・ピーマン ...3個
・下味
　　片栗粉、酒 ...各大さじ1
　　塩 ...小さじ1/4
　　こしょう ...少々
・ソース
　　トマトケチャップ ...大さじ2
　　みりん、中濃ソース ...各大さじ1
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. ピーマンは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、ピーマン、下味を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜて、6等分の小判形にする。
2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、1を並べ入れて焼く。しっかりと焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
3. 出てきた脂を拭き取り、ソースの材料を加えて煮からめる。ソースごと器に盛り、好みで粉チーズをかける。

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スーパーでいつも手に取るおなじみの食材で、こんなにバリエーション豊かなおかずが作れちゃうとは...！ レパートリーをひろげて、猛暑のごはんづくりを乗り切りましょう♪

＜レタスクラブ20年8月号より＞

【レタスクラブ編集部】