うまみたっぷり＆くさみなし！ ちょっぴりアジアンテイストの魚介炒め【ボリューム炒めが夏を救う(3)】

炒めものの主役は、肉だけじゃありません！ 旬の魚介を使えば、うまみたっぷりのおいしい炒めものができますよ。

「ボリューム炒めが夏を救う」連載第3回目は、ちょっぴりアジア風の魚介炒め。カレー粉やレモンなどで風味を加えればくさみなく仕上がりますよ。

かじきといんげんのカレーマヨ炒め

カレー風味とマヨのコクが、かじきのおいしさを引き立てる！

［ 材料・2人分 ］＊1人分291kcal/塩分1.2g
・かじき ...2切れ (約200g)〈2×3cmに切る〉
・さやいんげん ...16本 (約100g) 〈4cm長さに切る〉
・しめじ ...1パック (約100g) 〈ほぐす〉
・カレーマヨだれ
　　∟マヨネーズ ...大さじ2～3
　　∟カレー粉 ...小さじ2
・塩
・小麦粉
・サラダ油

［ 下準備 ］
・かじきは余分な水分を拭き、塩小さじ1/4、小麦粉小さじ2をまぶす。
・カレーマヨだれの材料を混ぜる。

［ 作り方 ］
1. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かじきを広げ、いんげん、しめじの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま2～3分焼く。

2. 木べらでざっと上下を返し、1～2分炒める。中央をあけてカレーマヨだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1～2分炒めて味をからめる。