たことズッキーニの塩レモン炒め

187kcal
2.1g
たことズッキーニの塩レモン炒め
たことズッキーニの塩レモン炒め

ボリューム炒めが夏を救う!

小田真規子さんのレシピ

うまみの強いたこにすっきりしたレモンの風味がマッチ

材料(2人分)

  • ゆでだこの足…200g〈1cm厚さのそぎ切りにする〉
  • にんにく…1片〈5mm角に切る〉
  • ズッキーニ…1本〈8mm厚さの半月切りにする〉
  • オレンジパプリカ…1/2個〈縦5mm幅に切る〉
  • 塩レモンだれ
  •  ・レモン汁…大さじ2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  • オリーブ油
ゆでだこの足…200g〈1cm厚さのそぎ切りにする〉
にんにく…1片〈5mm角に切る〉
ズッキーニ…1本〈8mm厚さの半月切りにする〉
オレンジパプリカ…1/2個〈縦5mm幅に切る〉
塩レモンだれ
 ・レモン汁…大さじ2
 ・片栗粉…小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
オリーブ油

下ごしらえ

  1. 塩レモンだれの材料を混ぜる。

作り方

  1. フライパンにオリーブ油大さじ1〜2を中火で熱し、にんにく、ズッキーニ、パプリカ、たこの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約2分焼く。
  2. 木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒める。中央をあけて塩レモンだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を約1分炒めて味をからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

お料理メモ

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シャキッとおいしい! 炒めものの新ルール

●まずは一度に重ねて焼く
炒めものは最初に材料をすべて重ねて「焼く」が正解。焼き色をつけることでこうばしさが加わり、仕上がりもぐっとよくなります。

●必要以上にさわらない
絶えず混ぜてしまいがちですが、ぐっと我慢。おくことで、食材の水分が蒸気となり、全体にふわっと熱が入ります。

●仕上げの調味料は回しかけない
調味料は回しかけるよりも中央に入れ、徐々に混ぜていくほうが均一にからみます。最初に煮立ててうまみを凝縮させるのもポイント。

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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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