お弁当作りの救世主！レンチンでできるお手軽副菜４選

さつまいものバター煮

＊1人分225kcal／塩分1.4ℊ
▷材料（1～2人分）
・さつまいも……1/3本（約80ｇ）〈1cm厚さの輪切りにし、さっと洗う〉
・煮汁
　∟はちみつ……大さじ1
　∟しょうゆ……小さじ1
　∟塩……少々
　∟水……大さじ2
バター

▷作り方
耐熱ボウルにさつまいもと煮汁の材料を入れ、混ぜる。バター大さじ1/2をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに混ぜる。

豆苗とキャベツの中華あえ

＊1人分66kcal／塩分0.9ℊ
▷材料（1～2人分）
・キャベツ……2枚（約100ｇ）〈一口大に切る〉
・豆苗……1/2袋125ｇ（正味50ｇ）〈4cm長さに切る〉
・オイスターだれ
　∟オイスターソース……小さじ1/2
　∟しょうゆ、ごま油……各小さじ1/4

▷作り方1
耐熱ボウルに野菜を入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約2分30秒加熱し、取り出して粗熱をとる。

▷作り方2
別のボウルにたれの材料を入れて混ぜる。野菜の水けを拭いてから加え、あえる。

ひじき、桜えび、ピーマンのさっと煮

＊1人分67kcal／塩分1.5ℊ
▷材料（1～2人分）
・桜えび……大さじ1と1/2
・ピーマン……1個〈縦細切り〉
・芽ひじき（乾燥）……5ｇ（大さじ1）
・煮汁
　∟しょうゆ……大さじ1/2
　∟砂糖、みりん……各小さじ1
　∟水……70ml
ごま油

▷作り方1
ひじきは茶こしに入れてさっと洗い、水けをきる。耐熱ボウルにピーマン、桜えび、ひじき、煮汁の材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。

▷作り方2
ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、そのまま粗熱をとる。

【レタスクラブ編集部】

＜レタスクラブ19年10月号より＞
調理/小林まさみ　撮影/髙杉 純　スタイリング/中村弘子　栄養計算／スタジオ食