おうちで作れる簡単カフェごはん5選　～カレー編～

自宅で過ごす時間が増えている今、外食が恋しくなることはありますよね。そんな時は休日を利用してカフェ風レシピに挑戦してみては？　今回はプロ考案のこだわりカレーをご紹介。盛り付けを工夫すれば、お店のような一皿が完成します。

さばのココナッツカレー

【材料・2人分】
さばの水煮缶…1缶（約190g）、玉ねぎ…1/2個、なす…1個、しめじ…1/2パック（約50g）、ココナッツミルク…1/2カップ、温かいご飯…茶碗2杯分、カレールウ〈顆粒〉...1皿分（約20g）、サラダ油、ウスターソース、塩、こしょう

【作り方】
1.玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。なすは皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りにし、水に約3分さらして水をきる。しめじはほぐす。

2.鍋に油小さじ1を中火で熱し、１を入れてさっと炒める。全体に油がまわったら、水1カップを注ぎ、さばを大きめにほぐして缶汁ごと加え、3～4分煮る。カレールウ、ココナッツミルク、ウスターソース小さじ1 、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、弱火にして静かに混ぜながら1～2分煮る。

3.器に盛り、好みでさらにココナッツミルクをかける。ご飯を添え、好みで香菜（シャンツァイ）をのせる。
（662kcal、塩分2.7g）

さば缶を使ってパパっと作れる本格派な一品。ルウは溶けやすい顆粒を使うのがおすすめです。香菜を添えれば、彩り鮮やかな仕上がりに！