ちょっとしたコツで生のまま！もう野菜を無駄にしない ベスト・オブ・冷凍テク（3）
野菜は適度な大きさにカットして、生のまま冷凍保存するのがおすすめです。複数の野菜が中途半端に余ってしまった場合でも、大きさを揃えてカットして保存袋で冷凍しておけば、味噌汁やスープの具材として重宝しますよ。調理や保存に悩みたくない人は必見の、ベスト・オブ冷凍テクをご紹介します！
冷凍&調理のポイント
【保存期間】2～3週間
洗って水けをよく拭く
水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭き取ります。水滴が残っていると霜がつき、味が落ちる原因になるのでしっかり拭いて。サラダスピナーを使ってもOK。
保存袋の空気をしっかり抜く
使いやすい大きさに切って冷凍用保存袋に入れ、ファスナーを少しあけて袋の下から丸めていきます。空気をしっかり押し出したら口を閉じ、密閉状態をキープ。
調理するときは凍ったまま加えるだけ！
冷凍すると細胞壁がこわれ、生より早く火が通るため、投入は最後に。あえものやサラダに使いたいときは湯をさっとかけ、粗熱がとれたら水けを絞って。
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