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さばのごまみそ焼き
DHAやEPAが青魚の中でも多いさば。血合い部分にも鉄分、ビタミンを含み、みそとの組み合わせで栄養価はさらにアップ。
とり肉の甘みそ焼き
煮詰めながらからめた甘辛のみそだれと香ばしさがたまりません。何度も食べたくなる一品です。
みその原料となるのは米や麦、大豆です。塩や麹の配合や熟成期間の違いで白味噌、赤味噌や甘口・辛口と違いが生まれ、地域によってその種類も多岐に渡ります。味噌の開封後は冷蔵保存で、表面を平らにし、同封されている紙やラップで密閉することで酸化が抑えられ、風味の変化が防げます。
文＝河野あすみ
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