材料（２人分）
大１枚(約300g)
グリーンアスパラガス
１束(約６本)
みそだれ(みそ、酒、みりん各大さじ１ 1/2)
・サラダ油、塩、酒
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大１枚(約300g)
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１束(約６本)
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みそだれ(みそ、酒、みりん各大さじ１ 1/2)
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・サラダ油、塩、酒
作り方
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1
とり肉は余分な脂を除いて、筋を切り、半分に切る。アスパラガスは根元を少々落とし、皮むき器で根元から４〜５cmの皮をむき、７〜８cm長さの斜め切りにする。みそだれの材料は混ぜ合わせる。
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2
フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして入れて強火で焼く。皮目に焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに１のアスパラガスを入れて塩少々と酒大さじ１をふって、ふたをして中火にし、約４分焼く。
アスパラガスの下ゆでは不要
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3
器にアスパラガスを盛る。とり肉にみそだれを加えて煮詰めながらからめる。器にとり肉を盛り、好みで粉ざんしょうをふる。
煮詰めながらからめて味をしっかりつける
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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