しらす干しにピザ用チーズ...余らせがちなアノ食材も賢く冷凍!【冷凍保存パーフェクトガイド(5)】
![](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200454.jpg?w=680)
「ちょっとだけ余ったから」と残したものの、結局使わず捨てるハメに...。そんなあるある食材も、賢く冷凍保存してむだをなくしたいものですね!
というわけで、「冷凍保存パーフェクトガイド」連載第5回目は、しらす干しやたらこ、油揚げなど、いつもちょっぴり余らせがちな食材の冷凍術を一挙公開します!
* * *
▶︎教えてくれた人
西川剛史さん
![](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200455.jpg?w=680)
冷凍生活アドバイザー。大学で食品栄養学を専攻した後、冷凍食品会社に勤務。商品開発などに従事する。独立後は、冷凍の知識に独自の実験を重ね、家庭でも実践しやすい冷凍テクニックを提案。テレビ、雑誌などで幅広く活躍中。
余らせがちなあの食材の冷凍保存テク
【しらす干し】
![ちょっとだけ余らせがちな食材も冷凍保存でムダなくおいしく](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200445.jpg?w=680)
しらすは袋に入れ、空気を抜いて、薄く広げて冷凍。凍ってもパラパラしているので、取り出しやすい。必要な分を室温解凍。
【たらこ】
![チューブのように絞り出す! 解凍後の使い方も工夫して](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200446.jpg?w=680)
1/2腹ずつラップでぴったりと包み、袋に入れて冷凍。食べるときは、解凍後にラップごと端を切り、チューブのように絞り出すとラク。
【油揚げ】
![薄く広げておけば、冷凍スピードが上がり解凍後も使いやすい](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200447.jpg?w=680)
好みのサイズに切っておけば、みそ汁などにそのまま使えて便利。薄く広げて冷凍すれば固まらず、必要量を取り出しやすい。
【餃子の皮】
![](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200448.jpg?w=680)
乾燥するとかたくなってしまうので、数枚ずつ重ねてラップで包み、袋に入れて冷凍。皮に粉がついているので、重ねて冷凍してもくっつかない。
【ピザ用チーズ】
![](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1022646/10200449.jpg?w=680)
空気が入っていると霜がつき、風味が落ちるので、袋に入れて薄く平らに広げ、空気を抜いて冷凍。調理するときは、必要量を割って取り出して使う。
解凍するときは、「たらこ」と「餃子の皮」は「冷蔵室解凍」で、「油揚げ」と「ピザ用チーズ」は凍ったまま加熱する「加熱解凍」がおすすめです。