えっキャベツは冷凍もアリなの！？ 手軽でおいしい「ひと手間保存」で長持ち♪【キャベツ食べきりレシピ(4)】

キャベツを長くおいしく楽しむためには、保存方法も大切です。
そのまま保存するだけでは鮮度が落ちて、おいしさもダウン。切って塩をまぶして保存すれば、毎日のおかず作りに手軽に活用できて超便利なんです！

「キャベツ食べきりレシピ」連載第4回目は、塩を使った「ひと手間保存法」と、そのアレンジレシピをお届けします。

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せん切り塩キャベツ

塩をふってただただもむだけで水分が抜け、かさが減って保存しやすくなります。

［ 材料・作りやすい分量 ］
・キャベツ ...1と1/2個 (約500g)
・塩

［ 作り方 ］
キャベツは細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて、しんなりするまでもむ。保存容器に移す。

＊冷蔵室で約1週間保存可能。

こんな料理に
▶ 餃子のあんに
▶ 塩焼きそばの具に
▶ パンにチーズとはさんでサンドイッチに


せん切り塩キャベツで

せん切りキャベツと厚揚げのピーナッツあえ

甘いピーナッツバターがどこかエスニック。おつまみにも◎

［ 材料と作り方 (2人分) ］＊1人分253kcal/塩分1.0g
1. ボウルにピーナッツバター大さじ3 (粒入り) を入れ、やわらかくなるまでゴムべらで練る。せん切り塩キャベツ (上記参照、水けを絞ったもの) 1カップ、しょうゆ少々を加えてよく混ぜる。
2. フライパンを中火で温め、厚揚げ1/2枚を入れて両面に軽く焼き色がつくまで焼く。粗熱をとり、縦半分に切って横1cm幅に切る。1に加えてざっとあえる。