えっキャベツは冷凍もアリなの！？ 手軽でおいしい「ひと手間保存」で長持ち♪【キャベツ食べきりレシピ(4)】
ざく切り塩キャベツ
冷凍することで繊維質がこわれ、調味料の吸収率がアップします。
［ 材料・作りやすい分量 ］
・キャベツ ...大1/2個 (600〜700g)
・塩
［ 作り方 ］
キャベツは小さめのざく切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1と1/3をふってもみ、約20分おく。水けを絞り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、口を閉じる。バットにのせ、平らにして冷凍する。
＊冷凍室で約1カ月保存可能。
こんな料理に (湯をかけて解凍し、水けを絞ってから使う)
▶ 薄切り肉で巻いて照り焼きに
▶ 油揚げと合わせて煮びたしに
▶ トマト味のパスタの具に
ざく切り塩キャベツで
コーン入りコールスロー
マイルドなマヨ味とコーンの甘みで、子どももパクパク！
［ 材料と作り方 (2人分) ］＊1人分102kcal/塩分1.3g
1. ざるにざく切り塩キャベツ (上記参照) 300gを入れ、湯をかけて解凍し、水けをしっかりと絞る。
2. ボウルにマヨネーズ大さじ1と1/3、レモン汁小さじ1/2、粗びき黒こしょう適量を入れて混ぜ、1と、ホールコーン缶大さじ2を缶汁をきって加え、パセリのみじん切り小さじ1を加えてあえる。
＊ ＊ ＊
冷蔵はともかく、冷凍保存もできるとは！ これでもう使いきれずにダメにしちゃうなんて心配もありませんね。
時間がないときにも手軽に使える、キャベツの冷蔵＆冷凍保存をぜひお試しあれ！
＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/ワタナベマキ、新谷友里江 撮影/邑口京一郎、木村拓 栄養監修/牧野直子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/早川徳美
【レタスクラブ編集部】
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Information
＊この連載は『レタスクラブ』2011年4月25日号～2020年7月号に掲載されたものに新規の内容を加え、加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。
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