あと一品にはこれ！ キャベツで味も彩りも◎なサラダ＆スープ【キャベツ食べきりレシピ(6)】

キャベツミルクスープ

キャベツの甘みにラー油の辛みがアクセント

［ 材料・2人分 ］＊1人分86kcal/塩分1.0g
・キャベツ ...小3枚 (約150g)
・牛乳 ...1/2カップ
・洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1
・具入りラー油 (市販品) ...小さじ1/2～1
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. キャベツは一口大に切る。
2. 鍋に水2カップ、洋風スープの素、塩、こしょう各少々、1を入れて中火にかける。煮立ってから、キャベツがやわらかくなるまで2～3分煮る。
3. 牛乳、具入りラー油を加え、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、好みでさらに具入りラー油をかけても。

キャベツとわかめのスープ

塩味ベースでさっぱりと

［ 材料・2人分 ］＊1人分12kcal/塩分1.3g
・キャベツ ...大1枚 (約100g)
・カットわかめ ...大さじ1/2
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・塩
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. キャベツは細切りにする。
2. 鍋に水1と1/2カップ、とりガラスープの素、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。煮立ったら1 、カットわかめを加えて混ぜ、ふたをして弱火で1～2分煮る。器に盛り、こしょう少々をふる。

キャベツの卵チーズスープ

やわらかいキャベツとふんわり卵の食感が相性よし

［ 材料・2人分 ］＊1人分68kcal/塩分1.6g
・キャベツ ...大1枚 (約100g)
・卵 ...1個
・粉チーズ ...大さじ1
・洋風スープの素 (固形) ...1/2個
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. キャベツは1.5cm幅に切る。卵は溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜ、卵液を作る。
2. 鍋に水2カップ、洋風スープの素を入れて中火にかける。スープの素が溶けたら、キャベツを入れてふたをし、やわらかくなるまで1～2分煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。卵液を流し入れ、半熟状に火を通す。
3. 器に盛り、好みでさらに粉チーズをふっても。


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どれも10分とかからず作れるレシピばかり。思い立ったらすぐできる手軽さがうれしいですね。
「あと一品何かあったら...」なんてときも、ぜひ作ってみてください！

＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/ほりえさちこ、堤人美、井澤由美子、井原裕子、脇雅世　撮影/邑口京一郎、福岡拓、木村拓、高杉純、宗田育子　栄養監修/牧野直子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/早川徳美

【レタスクラブ編集部】