ミニトマトだけじゃない！食欲をそそる「赤」のお弁当おかず3選

えのきとハムのケチャップ炒め

しょうゆを加えることでご飯に合う味に

【材料】（1人分）＊1人分 117kcal 塩分 1.2g
・ハム（半分に切って細切りにする）……1枚
・えのきたけ（長さを半分に切ってほぐす）……1袋（約100g）
サラダ油　トマトケチャップ　しょうゆ　こしょう

【作り方】
フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、えのきたけをしんなりするまで炒める。ハム、ケチャップ大さじ1、しょうゆ、こしょう各少々を加え、炒め合わせる。

かにかまともやしのしそ風味あえ

さっぱり味のふりかけで、赤みもアップ

【材料】（1人分）＊1人分 83kcal 塩分 2.3g
・かに風味かまぼこ（粗くほぐす）……2本（約30g）
・もやし……1/3袋（約80g）
・しそ風味ふりかけ……小さじ1
オリーブ油　酢

【作り方1】
耐熱ボウルにもやしを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約1分加熱する。粗熱をとり、水けを拭く。

【作り方2】
別のボウルにしそ風味ふりかけ、オリーブ油小さじ1、酢小さじ1/2を入れて混ぜ、1とかにかまを加えてあえる。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

調理/小林まさみ　撮影/鈴木泰介　スタイリング/深川あさり　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞