うまみがジュワッ！ ホクホクの食感もたまらないズッキーニの炒めもの５つ

夏野菜の中でも人気のズッキーニ。なすやきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間。油と相性がよく、厚めにカットして炒めるとホクホクでジューシーな食感が楽しめます。クセがないので、どんな食材と合わせても◎。冷蔵庫にある材料×ズッキーニで一皿作ってみてはいかがでしょう？

とりとズッキーニのレモン炒め

【材料・2人分】
とりもも肉…１枚(約250g)、下味（塩・こしょう…各少々）、ズッキーニ…１本、玉ねぎ…1/2個、レモン(国産)…1/2個、オリーブ油、塩、こしょう、酒

【作り方】
1.ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは２〜３cm角に切る。レモンは小さめの乱切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふる。

2.フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ズッキーニと玉ねぎを入れて炒め、油がまわったら塩、こしょう各少々で調味する。焼き色がついて、中まで火が通ったら、いったん取り出す。

3.フライパンを再び火にかけ、油は足さずに、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ１をふってふたをし、２〜３分蒸し焼きにする。ふたをはずしてさっと炒め、２を戻し入れ、レモンも加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分305kcal、塩分0.8g）

皮ごと投入したレモンが爽やかな、見た目にも夏らしい一品。ぷりぷりのとりもも肉と、肉のうまみを吸ったみずみずしいズッキーニを交互に食べると、箸が止まりませんよ♪