えびとズッキーニのチリトマト炒め

材料（２人分）

• えび…16〜20尾
• ズッキーニ…小１本(約100g)
• 黄パプリカ…1/4個
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 　・水…70ml
• ・片栗粉、ごま油、サラダ油

作り方

1. ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。パプリカは１cm四方に切る。えびは殻をむいて尾をはずし、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉大さじ２、水少々をふって約１分もみ、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。ごま油小さじ１をからめ、片栗粉大さじ１をまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、えび、ズッキーニを並べ入れ、途中上下を返して１〜２分ずつ焼きつける。えびがプリッとしたら、中央をあけて合わせ調味料を加え、煮立たせる。木べらで全体を混ぜ合わせ、１〜２分炒める。

   

3. パプリカを散らし入れ、ひと混ぜする。