えびとズッキーニのチリトマト炒め

えびとズッキーニのチリトマト炒め

野菜の切り方を一工夫して食感よくまとめた

カロリー
248kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
小田真規子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

えび…16~20尾

ズッキーニ…小1本(約100g)

黄パプリカ…1/4個

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

 ・水…70ml

・片栗粉、ごま油、サラダ油

作り方

1.

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。パプリカは1cm四方に切る。えびは殻をむいて尾をはずし、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉大さじ2、水少々をふって約1分もみ、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。ごま油小さじ1をからめ、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.
合わせ調味料を煮立たせて、木べらでかき混ぜながら全体に広げていくと、しっかりとからむ。

合わせ調味料を煮立たせて、木べらでかき混ぜながら全体に広げていくと、しっかりとからむ。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えび、ズッキーニを並べ入れ、途中上下を返して1~2分ずつ焼きつける。えびがプリッとしたら、中央をあけて合わせ調味料を加え、煮立たせる。木べらで全体を混ぜ合わせ、1~2分炒める。

3.

パプリカを散らし入れ、ひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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