うまみがジュワッ！ ホクホクの食感もたまらないズッキーニの炒めもの５つ
豚肉とズッキーニの香り炒め
粉ざんしょうが香る大人の一皿。とんかつ用の豚肉とズッキーニは形を揃えて切ると、きれいな盛り付けに。豚肉に9割火が通ったくらいでズッキーニを加え、さっと炒めます。
厚揚げとズッキーニのそぼろ炒め
ごはんのお供には、オイスターソースでコク深い味わいに仕上げるこちらの一皿を。まず厚揚げとズッキーニを色よく焼き、あいたところで豚ひき肉を炒めて調味。フライパン１つでできる時短レシピです。
とり肉とズッキーニのチーズ炒め
とりもも肉を焼いた脂を生かして、ズッキーニ、パプリカ、にんにくのみじん切りを炒め、粉チーズをたっぷり振って。余分な油を使わないので、ヘルシー！
えびとズッキーニのチリトマト炒め
夏は、エビチリにズッキーニを入れるとみずみずしい味わいに。豆板醤の辛味で食欲もアップします。
ズッキーニは皮にツヤがあって色が濃く、へたの切り口が新しいものを選んで。大きすぎるものは味が落ちるので、適度な大きさで太さが均一なものがおすすめです。また、意外かもしれませんがズッキーニは常温保存でOK。新聞紙などにくるんで冷暗所で保存しましょう。カットしたものはラップに包んで野菜室へ。使いやすい大きさにカットして保存袋に入れ、冷凍保存するのも便利です。
文＝齋藤久美子
