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なす×豚肉の黄金コンビ！ 梅干しや黒酢でさっぱり召し上がれ♪
なすと豚肉のしょうが煮
なすと厚揚げが豚肉のうまみを含んで美味
［ 材料・4人分 ］＊1人分231kcal
・なす ...4個
・豚肉 (切り落とし) ...150g
・厚揚げ ...1枚 (250g)
・しょうがのせん切り ...2かけ分
・煮汁
∟だし汁 ...2カップ
∟みりん、しょうゆ ...各大さじ2
∟砂糖 ...大さじ1
∟塩 ...少々
・万能ねぎの小口切り ...適量
［ 作り方 ］
1. なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れる。厚揚げは端から8等分に切る。
2. フライパンに煮汁の材料としょうがを入れ、中火にかける。煮立ったらなす、厚揚げ、豚肉を入れる。もう一度煮立ったらアクをとり、落としぶたをして10分ほど煮る。途中、一度上下を返す。
3. 器に盛り、万能ねぎをふる。
(市瀬悦子さんのレシピ)
なすと豚肉の黒酢しょうゆ炒め
トマトと黒酢の酸味でさっぱり食べられる
［ 材料・4人分 ］＊1人分175kcal
・なす ...3個
・トマト (大) ...1個 (200g)
・豚肉 (切り落とし) ...150g (塩、こしょう ...各少々/酒 ...小さじ2/片栗粉 ...小さじ1）
・木くらげ (乾燥) ...4～5枚
・合わせ調味料
∟しょうゆ ...大さじ2弱
∟黒酢 ...大さじ1
∟酒 ...小さじ2
・こしょう ...少々
・油
・ごま油
［ 作り方 ］
1. 木くらげは30分ほど水につけてもどし、もみ洗いをして石づきを除き、一口大に切る。豚肉は塩、こしょうをふって、酒、片栗粉の順にもみ込む。トマトは8～10等分のくし形に切り、なすは炒める直前にヘタを落として縞目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、なすを入れて強火で炒め、しんなりしたらいったんとり出す。
3. 2のフライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、木くらげ、トマトの順に加えてさっと炒める。
4. 合わせ調味料を加えて2のなすを戻し入れ、ざっと炒め合わせてこしょうをふる。
(沼口ゆきさんのレシピ)
＊ ＊ ＊
なす×豚肉は、相性抜群の黄金コンビ。酸味やしょうがのきいた味付けが食欲をそそるから、夏バテ気味の日々の食卓におすすめですよ！
＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/市瀬悦子、沼口ゆき 撮影/榎本修、大川範、澤木央子、鈴木泰介、原務、吉田篤史 栄養計算/江沢いづみ 編集協力/早川徳美
【レタスクラブ編集部】
Information
＊この連載は、月刊誌『３分クッキング』2018年8月号別冊付録『人気料理家のなすのベストレシピ大全』の再編集版で、同誌の特集に掲載されたレシピをまとめたものです。カロリーは掲載当時の数値です。文中の火加減で特に表記のないものは中火です。なすは1個70gのものを使用しています。
夏の時短肉おかず／ゼラチンなしで簡単! ボウル1つで完成マシュマロでチーズケーキやプリンができた!／梅雨どきのいや~な臭い撲滅大作戦／プチぜいたくでパワーチャージ!心に効くムダ遣い／【とじこみ付録】ひと夏中使える! なすBOOK／【とじこみ付録】『3分クッキング』の人気メニュー一挙公開!／【特別付録】ミッキー でかエコバッグ
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