肉々しくてジューシー！ フライパンで作れるお手軽「焼きシューマイ」

蒸し器を使わず、フライパンで作る「焼きシューマイ」。蒸しただけのものより肉々しく、食べごたえもたっぷりの一品です。おいしさアップのポイントはたった一つ、ひき肉の脂の粒を潰すようにしっかりと練り混ぜること。ただし、それも野菜を加えるまで。野菜を入れてからも肉をこねてしまうと、水分が出てベチャッとした食感になってしまうので、野菜を加えたら軽く混ぜるだけでOKです。あとは肉だねを皮で包み、蒸し焼きにしてから弱火でじっくり焼けば完成。蒸し焼きにするから肉はジューシー。こうばしく焼けた皮との相性も抜群です。

焼きシューマイ

【材料】（2〜3人分）

豚ひき肉 300g、玉ねぎの粗みじん切り 1/4個分、えのきたけの粗みじん切り 1/2袋分(約50g)、レタス 4枚〈食べやすくちぎる〉、シューマイの皮 15枚、合わせ調味料（おろししょうが 小さじ1、片栗粉 大さじ2、酒、しょうゆ 各大さじ1、砂糖、ごま油 各小さじ1、こしょう 少々）、塩、サラダ油

【作り方】

1.ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と塩小さじ1/2を入れる。粘りが出て白っぽくなり、ふんわりとした肉だねになるまでしっかり練り混ぜる。