火を使わずに蒸したり揚げたり！？ シューマイも酢豚も電子レンジで作っちゃおう

レンジ手羽先揚げ 名古屋風

伸ばす手が止まらなくなる、やみつき味！【調理時間12分】

［ 材料・2人分 ］＊1人分335kcal/塩分2.1g
・とり手羽先 ...6本 (350～400g)〈骨に沿ってキッチンばさみで切り目を1本入れる〉
・名古屋風だれ〈混ぜる〉
　∟白すりごま、砂糖 ...各大さじ1
　∟しょうゆ ...小さじ2
　∟塩 ...小さじ1/3
　∟こしょう ...小さじ1/4
・小麦粉
・ごま油
＊あれば添える：きゅうり ...適量〈スティック状に切る〉

［ 作り方 ］
1. 並べてレンジ加熱

手羽先に小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉をはたき落とす。直径約25cmの耐熱皿の縁に沿って皮目を上にして並べ、ごま油大さじ1を均等にかける。ラップをかけずに電子レンジで約10分加熱する。

2. たれをからめる

取り出して、肉から出た脂をスプーンでざっとすくって捨てる (食感がよくなり、味がよくなじむ) 。名古屋風だれを全体にかけ、肉の上下を返しながらからめる。

＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

やわらかレンジ酢豚

とろりとしたあん作りもこれなら簡単【調理時間15分】

［ 材料・2人分 ］＊1人分408kcal/塩分3.2g
・豚肩ロースとんカツ用肉 ...2枚 (約250g)
・玉ねぎ ...1/2個 (約100g)〈縦薄切りにする〉
・しいたけ ...2枚 (約30g)〈軸を除いて薄切りにする〉
・甘酢だれ〈混ぜる〉
　∟砂糖、酢 ...各大さじ3
　∟しょうゆ、水 ...各大さじ2
・塩
・こしょう
・片栗粉

［ 作り方 ］
1. 並べてレンジ加熱

豚肉はラップをかけてめん棒などで30回たたいてやわらかくし、縦3cm幅に切る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。直径約25cmの耐熱皿に玉ねぎとしいたけを広げ、皿の縁に沿って肉を重ねる。甘酢だれを肉に回しかけ、ラップをアーチ状にふんわりとかけて電子レンジで約7分、肉の色が変わるまで (足りなければ約20秒ずつ追加して) 加熱する。

2. 余熱で火を通す

取り出してそのまま約5分おき、余熱で火を通す。

3. 混ぜながらとろみをつける

ラップをはずし、とろみがつくまで約1分混ぜる。あん適量とともに器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りを散らす。

＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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しっとりとした蒸しものも、こんがりこうばしい揚げもの風も、自在に作れる電子レンジ調理。コツを抑えて上手に取り入れ、夏の調理を助けてもらいましょう！

＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/小田真規子　撮影/澤木央子　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　


【レタスクラブ編集部】