煮込みはもちろん、揚げても絶品♪ ボリュームたっぷり豆腐のメインディッシュ

お次は、挙げてサクッ＆ふんわりおかず。
水けをしっかりきれば、揚げものだってお手のもの。下味を濃いめにつけて揚げれば「これが豆腐！？」の仕上がりに。豆腐の新たな魅力を発見できるはず！

豆腐ハムカツ

下味ににんにくを入れて豆腐をがっつり味に

［ 材料・2人分 ］＊1人分416kcal/塩分1.4g
・もめん豆腐 ...1丁 (約300g)
・下味
　∟おろしにんにく ...1片分
　∟しょうゆ ...小さじ1
・ロースハム ...2枚
・水溶き小麦粉
　∟小麦粉、水 ...各大さじ2
・小麦粉
・パン粉
・揚げ油
・中濃ソース

［ 作り方 ］
1. 豆腐はペーパータオルで包んで約2kgのおもしをし、約1時間おいて水きりをする。縦4等分に切り、厚みの中央に4cm長さの切り目を入れ、下味をからめる。ハムは十字に切る。
2. 豆腐1切れの切れ目にハム2切れを折り畳んで入れる。残りも同様にする。全体に小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉、パン粉適量の順にころもをつける。
3. 揚げ油を中温 (約170°C) に熱し、2を入れる。上下を返しながら3～4分揚げ、全体がきつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、中濃ソース適量をかける。好みでサラダ菜を添える。

豆腐のナゲット

クリームチーズ入りでコクをアップ！

［ 材料・2人分 ］＊1人分417kcal/塩分2.0g
・たね
　∟もめん豆腐 ...1/2丁 (約150g)
　∟ハム ...2枚
　∟溶き卵 ...1/2個分
　∟クリームチーズ ...60g
　∟玉ねぎ ...1/6個
　∟小麦粉 ...大さじ4～5
　∟トマトケチャップ ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/3
・ベビーリーフ ...適量
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. たねの豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約10分おいて水けをきる。クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジ (600W) で約30秒加熱する。ハムと玉ねぎはみじん切りにする。
2. 別のボウルに豆腐を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよくすり混ぜる。クリームチーズを加えてよく混ぜ合わせ、たねの残りの材料も加えてさらにしっかり混ぜる。
3. 揚げ油を中温 (約170°C) に熱し、2を8等分してスプーンですくって落とし入れ、2～3分、上下を返しながらこんがりと揚げ、油をきる。器に盛ってベビーリーフを添え、好みでトマトケチャップをつけて食べる。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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味しみ豆腐のおいしさは言わずもがなですが、揚げた豆腐のおかずはボリューム満点で、子どもたちも喜びそう♪　これでまた豆腐料理のバリエーションがぐっと増えますね！

＜レタスクラブ21年9月号より＞
調理/今井 亮、瀬尾幸子、市瀬悦子、藤井恵　撮影/福尾美雪、木村拓、澤木央子、竹内章雄、石川美香　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】