味しみ肉豆腐

材料（2～3人分）

• 牛薄切り肉…100g
• もめん豆腐…1丁（約300g）
• 長ねぎ（青い部分も含む）…1本
• しょうゆ、砂糖

作り方

1. ねぎは斜め5mm幅に切る。豆腐は6～8等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。鍋に豆腐、ねぎ、牛肉を順に入れ、しょうゆ大さじ２ 1/2、砂糖大さじ１ 1/4を加える。
2. 水を材料がひたるくらいに注ぐ。
3. 火にかけて、煮立ったらアクを除く。アルミホイルを鍋の大きさに合わせてふちを折り、落としぶたにする。
4. ねぎがくたくたになり煮汁が少なくなったら弱めの中火にし、煮汁が鍋底から2cmくらいの量になるまで煮て火を止め、約5分おく。再び火にかけて温め、器に盛る。好みで七味とうがらしをふる。