美腸のカギはきのこ！ つくねも肉巻きもきのこをプラスしておいしく格上げ♪

きのこ回鍋肉

風味豊かなみそ味がたまらない！

［ 材料・2人分 ］＊1人分529kcal/塩分3.9g
・エリンギ ...1パック (約100g)
・まいたけ ...1パック (約100g)
・しめじ ...1パック (約100g)
・豚バラ薄切り肉 ...200g
・キャベツ ...2～3枚 (約150g)
・ピーマン ...2個
・にんにくの薄切り ...1片分
・しょうがの薄切り ...1かけ分
・豆板醤 ...小さじ1/2～1
・みそだれ
　∟みそ ...大さじ2
　∟砂糖 ...大さじ1と1/2
　∟しょうゆ ...大さじ1
　∟酒 ...大さじ1/2
・ごま油

［ 作り方 ］
1. エリンギは長さを半分に切って縦5mm幅に切る。まいたけ、しめじはほぐす。キャベツは葉は大きめの一口大に切り、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。豚肉は5～6cm幅に切る。
2. フライパンに豚肉を広げ入れて中火にかけ、焼き色がつくまでよく炒める。出てきた脂を大さじ1ほど残して、余分な脂を拭き取る。
3. にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら中央をあけて豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらピーマン、キャベツも加えて炒め合わせる。
4. 全体に脂がまわったらのきのこを加える。強めの中火にし、きのこが少ししんなりしたらみそだれの材料を混ぜて回し入れ、全体を炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、さっと混ぜる。

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いつもの人気メニューが、きのこをプラスすることでさらにおいしく大変身！　ボリュームも満点だから、ダイエット中の家族にもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね！


調理/舘野鏡子、関岡弘美、石原洋子　撮影/邑口京一郎、澤木央子　栄養監修/牧野直子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　


【レタスクラブ編集部】