えのきとりつくね
314kcal
1.7g
舘野鏡子さんのレシピ
肉だねにえのきたけが1袋分入ってビックサイズに！ 卵白の効果で食感はふんわり、味はさっぱり。仕上げにのせた卵黄がポイントです
材料（２人分）
とりひき肉…200g
卵…1個
長ねぎ…1/4本
えのきたけ…1袋(100g)
小麦粉…大さじ2
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
塩…少々
ごま油…小さじ1
卵…1個
長ねぎ…1/4本
えのきたけ…1袋(100g)
小麦粉…大さじ2
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
塩…少々
ごま油…小さじ1
作り方
- 長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に1〜2分さらして水けを絞る。えのきたけ1袋は1cm長さに切ってほぐす。卵は卵白と卵黄に分ける。ボウルにとりひき肉、卵白、えのきたけ、小麦粉大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、塩少々を入れて練り混ぜる。
- フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、１のたねを入れて直径17〜18cmの円形に整える。ふたをして弱めの中火で3〜4分焼き、上下を返してさらに3〜4分焼く。
- 器に盛り、ねぎ、卵黄をのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 舘野鏡子
- NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
えのきとりつくねを使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！