きのこ回鍋肉

材料（２人分）

エリンギ
　１パック
まいたけ
　１パック
しめじ
　１パック
豚バラ薄切り肉
　200g
キャベツ
　２〜３枚(約150g)
ピーマン
　２個
にんにくの薄切り
　１片分
しょうがの薄切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ1/2
・ごま油

• エリンギ

  １パック

• まいたけ

  １パック

• しめじ

  １パック

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• キャベツ

  ２〜３枚(約150g)

• ピーマン

  ２個

• にんにくの薄切り

  １片分

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   エリンギは長さを半分に切って５mm幅に切る。まいたけ、しめじはほぐす。キャベツは軸を切り分け、葉は大きめの一口大に切り、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。豚肉は５〜６cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに豚肉を広げ入れて火にかけ、焼き色がつくまでよく炒める。出てきた脂を大さじ１ほど残して、余分な脂を拭き取る。

3. 3

   にんにく、しょうがを加え、炒める。香りが立ったら中央をあけて豆板醤を加え、香りが立ったらピーマン、キャベツも加えて炒め合わせる。

4. 4

   全体に脂がまわったら１のエリンギ、まいたけ、しめじを加える。強めの中火にし、きのこが少ししんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ１を回し入れ、さっと混ぜる。
   
   きのこは完全に火が通る一歩手前くらいで、合わせ調味料を加えると、炒め合わせたときにちょうどよく火が通り、食感よく仕上がる。

   

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