きのこ回鍋肉
時短、
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カロリー
塩分材料（２人分）
エリンギ…１パック
まいたけ…１パック
しめじ…１パック
豚バラ薄切り肉…200g
キャベツ…２～３枚(約150g)
ピーマン…２個
にんにくの薄切り…１片分
しょうがの薄切り…１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2～１
合わせ調味料
・みそ…大さじ２
・砂糖…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１
・酒…大さじ1/2
・ごま油
作り方
1.
エリンギは長さを半分に切って５mm幅に切る。まいたけ、しめじはほぐす。キャベツは軸を切り分け、葉は大きめの一口大に切り、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。豚肉は５～６cm幅に切る。
2.
フライパンに豚肉を広げ入れて火にかけ、焼き色がつくまでよく炒める。出てきた脂を大さじ１ほど残して、余分な脂を拭き取る。
3.
にんにく、しょうがを加え、炒める。香りが立ったら中央をあけて豆板醤を加え、香りが立ったらピーマン、キャベツも加えて炒め合わせる。
4.
全体に脂がまわったら１のエリンギ、まいたけ、しめじを加える。強めの中火にし、きのこが少ししんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ１を回し入れ、さっと混ぜる。
きのこは完全に火が通る一歩手前くらいで、合わせ調味料を加えると、炒め合わせたときにちょうどよく火が通り、食感よく仕上がる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
