きのこ回鍋肉
529kcal
3.9g
材料(2人分)
エリンギ…1パック
まいたけ…1パック
しめじ…1パック
豚バラ薄切り肉…200g
キャベツ…2〜3枚(約150g)
ピーマン…2個
にんにくの薄切り…1片分
しょうがの薄切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
合わせ調味料
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・ごま油
まいたけ…1パック
しめじ…1パック
豚バラ薄切り肉…200g
キャベツ…2〜3枚(約150g)
ピーマン…2個
にんにくの薄切り…1片分
しょうがの薄切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
合わせ調味料
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・ごま油
作り方
- エリンギは長さを半分に切って5mm幅に切る。まいたけ、しめじはほぐす。キャベツは軸を切り分け、葉は大きめの一口大に切り、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。豚肉は5〜6cm幅に切る。
- フライパンに豚肉を広げ入れて火にかけ、焼き色がつくまでよく炒める。出てきた脂を大さじ1ほど残して、余分な脂を拭き取る。
- にんにく、しょうがを加え、炒める。香りが立ったら中央をあけて豆板醤を加え、香りが立ったらピーマン、キャベツも加えて炒め合わせる。
- 全体に脂がまわったら1のエリンギ、まいたけ、しめじを加える。強めの中火にし、きのこが少ししんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、さっと混ぜる。
きのこは完全に火が通る一歩手前くらいで、合わせ調味料を加えると、炒め合わせたときにちょうどよく火が通り、食感よく仕上がる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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