ミートボールときのこのトマト煮

まいたけは小房に分ける。エリンギは四つ割りにし、長さを３等分に切る。ボウルにミートボールの材料を入れて練り混ぜ、一口大に丸める。

焼いたあと余分な油を拭くと、煮るときにアクが出にくくなる

フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ミートボールを並べ、転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き、玉ねぎ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。

ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと加え、水1/2カップ、酒大さじ１を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にして５～６分煮る。砂糖小さじ1/2、中濃ソース大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ、さらに約５分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふっても。