ミートボールときのこのトマト煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

ミートボール
　・合いびき肉
　　180g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　大さじ２
　・牛乳
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
まいたけ
　1/2パック(約50g)
エリンギ
　１本
玉ねぎの薄切り
　1/4個分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
・オリーブ油、酒、砂糖、中濃ソース、しょうゆ

• ミートボール

• 　・合いびき肉

  180g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  大さじ２

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• エリンギ

  １本

• 玉ねぎの薄切り

  1/4個分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ・オリーブ油、酒、砂糖、中濃ソース、しょうゆ

1. 1

   まいたけは小房に分ける。エリンギは四つ割りにし、長さを３等分に切る。ボウルにミートボールの材料を入れて練り混ぜ、一口大に丸める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ミートボールを並べ、転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き、玉ねぎ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。

   

   焼いたあと余分な油を拭くと、煮るときにアクが出にくくなる

3. 3

   ホールトマトを木べらで潰しながら缶汁ごと加え、水1/2カップ、酒大さじ１を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にして５〜６分煮る。砂糖小さじ1/2、中濃ソース大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ、さらに約５分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふっても。

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