体が欲するやさしい味。くたくた野菜からうまみが溶け出す「具だくさん野菜スープ」

体にやさしいスープが飲みたい……と思うことはありませんか？　それはきっと、疲れた体からのサイン。もしかしたら気持ちもちょっぴりお疲れ気味かもしれません。そんなときに思い出してほしいのが、「具だくさん野菜スープ」。スープには、みじん切りにした野菜からうまみがたっぷり溶け出して、体にじんわり染みわたるおいしさです。野菜を刻むのがちょっと手間かもしれませんが、包丁を動かしている時間は無心になれて、ストレス発散にも◎。保存期間は冷蔵庫で２～３日ですが、小分けにして冷凍しても。

具だくさん野菜スープ

【材料】（作りやすい分量・5～6人分）

ベーコン 3枚、にんじん 1本、玉ねぎ 1個、セロリ 1本、キャベツ 大3枚、トマト 大1個、にんにく 1片、赤とうがらし 1本、バゲット 4～5cm(または食パン1/4～1/2枚)、オリーブ油 大さじ1、水 1L、塩 小さじ1～1と1/3

【作り方】

1.ベーコンは1cm幅に切る。にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツは粗いみじん切りにする。トマトは1cm角くらいの大きさに刻む。にんにくは包丁の腹で押してつぶし、とうがらしは種を除いて、3～4つにちぎる。バゲットは1cm角に切る。

2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて、7～8分かけて炒める。

3.しんなりとして、水分がほとんどなくなって、こうばしい香りがしたら、ベーコン、とうがらしを加えてさっと炒める。トマト、キャベツ、バゲット、水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、時々アクを除きながら、40分ほど煮る。塩で調味する。好みでエクストラバージンオリーブ油を回しかけると、風味よく、おいしい。

（1人分118kcal、塩分1.3g）

文＝O子