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秋の食材でおいしい常備菜！旬のうまみがあふれる絶品きんぴら5つ

秋の食材でおいしい常備菜！旬のうまみがあふれる絶品きんぴら5つ

2021.10.24

家庭料理として昔から親しまれてきたきんぴらは、懐の深～い料理。ごぼうやれんこんだけでなく、さまざまな食材をおいしくグレードアップしてくれます。冷蔵庫に入れておけば数日保存できるので、常備菜にも便利。せっかくなら旬の食材を使って、味覚の秋を楽しみましょう！

【画像を見る】オリーブ油で炒めてうまみを凝縮！　歯ごたえも楽しい「きのこできんぴら」

さつまいものはちみつきんぴら

【材料・2人分】
さつまいも…200g、黒いりごま…小さじ1、ごま油…小さじ2、酒…大さじ2、合わせ調味料（はちみつ…小さじ2、しょうゆ…大さじ1）

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま7〜8mm厚さの半月切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、さつまいもを軽く透き通るまで炒める。酒大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約2分30秒蒸し焼きにする。

3.ふたを取って中火にし、汁けがなくなるまで炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。器に盛り、黒いりごま小さじ1をふる。
（1人分210kcal、塩分1.4g　調理／ワタナベマキ　栄養計算／スタジオ食）

はちみつを使っててりよく仕上げた一皿は、大学いもにも似た味わい。きんぴらにすれば、少ない油で手軽に作れますよ。