使い切れないキャベツは冷凍保存で乗り切る！ひと手間保存で時短メニューに大変身

万能野菜の代表格キャベツ。今シーズンは安値の傾向にあるそうです。
特売で一玉ゲットしてきた直後に、おすそわけでもう一玉…。全部使い切る前に傷んでしまったらどうしよう…！

そんな時は冷蔵・冷凍保存がおすすめ。細かく刻んだ塩もみキャベツは冷蔵して餃子や炒め物の具材に。ざく切りキャベツも塩もみ後に冷凍OK。パスタやサラダにすぐ活用できるので、時短調理にぴったり。傷んでしまう前にさっと下処理して、上手に使い切りたいですね。

今回は一玉買っても大丈夫！キャベツを長くおいしく楽しむための保存方法&アレンジをご紹介します。

塩キャベツ

［ 材料・作りやすい分量 ］1人分115kcal/塩分5.9g
・キャベツ ...1と1/2個 (約500g)
・塩

［ 作り方 ］
キャベツは細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて、しんなりするまでもむ。保存容器に移す。

＊冷蔵室で約1週間保存可能。

こんな料理に
▶ 餃子のあんに
▶ 塩焼きそばの具に
▶ パンにチーズとはさんでサンドイッチに

「塩キャベツ」を使った塩キャベツと厚揚げのピーナッツあえ

［ 材料と作り方 (2人分) ］1人分253kcal/塩分1.0g
1. ボウルにピーナッツバター大さじ3 (粒入り) を入れ、やわらかくなるまでゴムべらで練る。塩キャベツ (上記参照、水けを絞ったもの) 1カップ、しょうゆ少々を加えてよく混ぜる。
2. フライパンを中火で温め、厚揚げ1/2枚を入れて両面に軽く焼き色がつくまで焼く。粗熱をとり、縦半分に切って横1cm幅に切る。1に加えてざっとあえる。