ジューシーさにハマる…！ 簡単おいしいズッキー二おかず5選

ズッキーニのおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

豚肉とズッキーニのガーリック炒め

手早くズッキーニの旨みを味わうなら、豚こま肉とともにオリーブ油で炒めるだけのこちらの一皿。豚こま肉は塩・こしょう・小麦粉をまぶして最初に炒め、続いてズッキーニ、しめじ、おろしにんにくを加えて3分ほど炒めて。

とりとズッキーニのレモン炒め

皮ごと乱切りにしたレモン（国産）を一緒に炒めれば、さわやか～な香りに！　ズッキーニはフライパンで炒めて取り出しておき、同じフライパンでとり肉を香ばしく蒸し焼きにします。レモンは最後に加えてさっと炒め合わせましょう。

豚とミニトマトのオイル蒸し

ドライハーブをまぶして焼いた厚切りの豚肉に、トマトとズッキーニをたっぷりのせて白ワインで蒸し焼きに。フライパンごと食卓に運んで、みんなの前で豪快に切り分けて。

とり肉の粒マスタード炒め

しょうゆ・酒・砂糖の合わせ調味料に、酸味のある粒マスタードを加えるのがポイント。ごはんが進む絶妙な味わいに仕上がります。ミニトマトはさっと火を通せばOK。

ズッキーニはあまり日持ちしないので、すぐに使わない場合は冷凍保存がおすすめ。食べやすい大きさにカットして保存袋に入れ、冷凍庫にしまっておけば2～3週間ほど保存できます。生で食べる際は流水解凍や冷蔵庫に移して解凍を。加熱する料理に使う場合はそのまま使って大丈夫です。

文＝齋藤久美子（栄養士）