豚とミニトマトのオイル蒸し

材料（３〜４人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…４枚
• 玉ねぎ…1/2個
• ズッキーニ…２本
• ミニトマト…15個
• 好みのドライハーブ(ここではハーブミックス)…大さじ２
• 白ワイン…1/4カップ
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切り、ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。
2. 豚肉に塩、こしょう各少々をふり、ハーブミックスをしっかりまぶす。

   

3. フライパンにオリーブ油小さじ１を中火で熱し、豚肉を並べて焼く。こんがりしたら上下を返し、同様に焼く。
4. ミニトマトと玉ねぎを合わせてのせ、さらにあいているところにズッキーニものせる。ワイン、オリーブ油小さじ１を回しかけ、塩小さじ1/2をふる。
5. ふたをして煮立ったら弱火にし、約10分蒸し焼きにする。ふたをはずして水分を軽くとばし、こしょう適量をふる。