「さっと火を通す」ってどれくらい？ 家計を応援！もやしが主役のおかず

そぼろともやしのしょうが炒め

豚ひき肉ともやしを「おろししょうがのオイル漬け」でざっと炒めたすぐできおかず。シャキシャキのもやしと黒こしょうのスパイシーな風味が食欲をそそります。調味は塩としょうゆでシンプルに。「おろししょうがのオイル漬け」（おろししょうがとサラダ油を混ぜるだけ）は冷蔵庫で10日間～2週間保存できるので、炒めものや焼きそばに使ったり、豆腐やうどんにのせたりといろいろアレンジしてみて。

もやしのかにたま風

ふっくら卵とシャキシャキもやしは相性抜群。フライパンでもやし・かにかま・しいたけ・長ねぎを強火で手早く炒め、卵液（卵・スープの素・塩・こしょう）を加えて大きく混ぜながら両面1～2分ずつ焼いてお皿へ。続いて中華あんの材料（とりがらスープの素・酒・片栗粉・しょうゆ・砂糖・水）をとろみがつくまで煮たら、かにたまにたっぷりとかけて。

もやしの担担（タンタン）煮

坦坦風の煮汁（白すりごま・しょうが・にんにく・みそ・砂糖・酢・豆板醤・だし汁）で豚肉ともやしをひと煮立ちさせるだけなのに、やみつきになるおいしさ！　もやしは豚肉のアクを取り除いた後に加えてさっと煮て、歯ごたえをキープしましょう。

ゆでどりともやしのねぎ塩ソース

もも肉で作るジューシーなゆでどりに、もやしをたっぷり添えて。ゆでどりはとりもも肉・ねぎの青い部分・しょうがの皮・塩・水を弱火にかけて15～20分ほど火が通るまで煮ます。もやしもこのゆで汁を使ってさっとゆでて。フライパンで炒めたねぎ塩だれ（サラダ油・長ねぎのみじん切り・塩）が風味豊かな味わいです。

もやしの消費期限は製造から2～3日と、足が早い食材。買ったその日に使用するのがベストですが、長持ちさせたい場合は保存容器にもやしと、もやしがひたるくらいの水を入れて、ふたをして冷蔵庫に入れておくと、シャキシャキが保てます（水は毎日交換しましょう）。

文=齋藤久美子（栄養士）